グリルチキンのサルサ風トマトソース

パクチーがダメな人もメキシカンだと食べれる人も多いようなので
こんなソースを考えてみました。
チキンでなくても、魚のグリルでも合います＾＾

＜グリルチキン＞
鶏肉
塩
コショウ
ガーリックパウダー

＜トマトソース＞
トマト缶
ブラックオリーブの塩漬け
玉ねぎ
にんにく（かなり多めに）
セロリ
オリーブオイル
塩
パクチー
タバスコ（お好みで）

１　鶏肉の余分な脂（皮ではなく黄色い部分）を包丁で丁寧に切り落とし、
　皮の部分をフォークで何箇所が刺しておく。
２　１の鶏肉に、塩、コショウ、ガーッリックパウダーを振る。
３　グリルで２０～３０分くらい焼く。
４　たっぷりのオリーブオイルで、ニンニクと玉ネギのみじん切りを炒める。
５　４に刻んだブラックオリーブとセロリを加えて炒め、強めに塩を振る。
６　５にトマトソースを入れて、ソースが濃くなるまで煮込む。
７　６のソースに好みでタバスコを加え、刻んだパクチーを入れる。
８　鶏肉が焼けたら、７のソースをかけて出来上がり。

このサルサ風ソースは、サフランライスととても合いますので、
簡単なサフランライスのレシピも↓

＜サフランライス＞
１　サフランをコップ１杯のお湯に一つまみ入れておく。
２　１にコンソメを適当に入れる。
３　玉ねぎとにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒める。
４　炊飯器に米と２と３を入れて炊く。
※水の量は２のスープと合わせて、通常通りで。
※３の玉ねぎとにんにくは面倒でしたら入れなくてもＯＫです＾＾